進(jìn)入6月份以后，天氣愈發(fā)的炎熱，光照增強(qiáng)，雷雨增多 ， 人的身體備受煎熬，但是菜園里的蔬菜，卻生長(zhǎng)得格外茂盛，夏天大量的蔬菜上市，應(yīng)季美味 ， 從營(yíng)養(yǎng)和口感來(lái)說(shuō)，要比大棚蔬菜，強(qiáng)出兩三個(gè)檔次，西紅柿、黃瓜、豇豆、茄子、辣椒，都是不錯(cuò)的選擇 ， 營(yíng)養(yǎng)脆嫩 ， 物美價(jià)廉 ， 時(shí)令性強(qiáng) 。
“六月莧，當(dāng)雞蛋”，“七月莧，金不換”，現(xiàn)在的人們?cè)阶⒅仞B(yǎng)生 ， 知道怎么吃才健康，吃什么蔬菜才營(yíng)養(yǎng)，莧菜作為6月份的時(shí)令蔬菜，自然受到了關(guān)注和歡迎 ， 莧菜又叫“雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少”，在清炒的過(guò)程中，會(huì)滲出一股紅色的湯汁 ， 用來(lái)拌飯最合適，絕對(duì)是哄孩子吃飯神的“神器” 。
莧菜含有一種特殊的“莧菜紅”元素，當(dāng)加熱被破壞的時(shí)候，細(xì)胞壁就會(huì)滲出紅色湯汁，挺有營(yíng)養(yǎng)的，可以放心大膽地吃，六月是吃莧菜的黃金時(shí)期，莖葉肥美，營(yíng)養(yǎng)充足，尤其是鈣元素和微量元素，都比較豐富 。
【馬齒莧消除一切腫瘤 莧菜的最佳吃法】自然條件生長(zhǎng)的蔬菜，都是天然的味道，莧菜喜歡高溫，越是這個(gè)時(shí)候，生長(zhǎng)得越是旺盛，多汁而且鮮嫩，很多人把莧菜比喻為雞蛋，也是看中了它的口感和營(yíng)養(yǎng)，把莧菜當(dāng)雞蛋吃，到了七月份，還有“七月莧，金不換”的說(shuō)法，民間對(duì)于莧菜的評(píng)價(jià)很高 。
一、蒸莧菜1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的莧菜，切掉根本，摘掉老葉，改刀切成大段，放入盆中，清洗干凈，控干多余的水分 。
2、先舀入一勺植物油，翻拌均勻，再少量多次地添加面粉，讓面粉包裹住莖葉，最后抖一抖，抖掉多余的面粉 。
3、起鍋燒水，水開(kāi)放入莧菜，不要鋪得太厚，大火蒸3-4分鐘 ， 守在旁邊即可，因?yàn)檎舻臅r(shí)間很短 ， 蒸過(guò)頭了會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響口感 。
4、關(guān)火開(kāi)蓋，快速抖散降溫，這樣能防止粘連 ， 再簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁，放辣椒油、生抽、芝麻香油、蒜末，翻拌均勻，即可開(kāi)吃 ， 鮮香味美，即可當(dāng)飯，還可以當(dāng)菜 。
二、蒜末莧菜1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的莧菜 ， 摘掉老葉，去掉根本 ， 清洗干凈，控干多余的水分，另外再準(zhǔn)備幾瓣大蒜，剝皮拍碎，改刀切開(kāi) 。
2、起鍋燒油，油熱先放入蒜末，爆出香味，再倒入洗凈的莧菜翻炒 。
3、莧菜受熱之后，會(huì)逐漸變蔫了，時(shí)間不要炒得太久，大火快炒，炒軟之后，加入適量的食鹽、雞精調(diào)味 ， 即可出鍋 。
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