調(diào)料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量；
做法：
（1）將南瓜去皮去瓤 ， 用刨絲器將南瓜刨成細(xì)絲；
（2）蝦皮洗凈 ， 小蔥切花；
（3）將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；
（4）用筷子拌勻；
（5）平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內(nèi)部空間；
（6）依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉(zhuǎn)180度煎另外一面 ， 直至另一面也煎至金黃色 。用小刀沿煎蛋圈內(nèi)沿切開，分離出南瓜餅 。
5、南瓜絲炒咸鴨蛋：
原料：南瓜絲300克；
輔料：咸鴨蛋1個；
調(diào)料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量；
做法：
（1）將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；
（2）鍋內(nèi)放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；
（3）然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；
（4）加入香蔥和鹽，起鍋即可 。
6、南瓜蒸蛋：
原料：南瓜、雞蛋；
調(diào)料：白糖；
做法：
（1）小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子 ， 余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內(nèi)壁刮出南瓜蓉）后 ， 入鍋蒸至8、九分熟；
（2）雞蛋打散 ， 加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻；
（3）將攪好的蛋液倒入南瓜盅里；
（4）南瓜盅用保鮮膜封口后 ， 和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8—10分鐘即可 。
7、蛋黃焗南瓜：
原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個；
調(diào)料：干淀粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙；
做法：
（1）南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段；
（2）切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；
（3）咸鴨蛋取出蛋黃 ， 并用小勺壓碎備用；
（4）腌好的南瓜段會出水 ， 控干水分后，放入干淀粉充分拌勻 ， 使每一條上都沾有淀粉；
（5）鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出；
（6）另起鍋 ， 鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒；
（7）當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖 ， 推勻即可出鍋 。
【南瓜的18種家常做法】8、蠔油燜南瓜：
原料：老南瓜250克；
調(diào)料：海天蠔油1大匙、細(xì)鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；
做法：
（1）將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；
（2）將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；
（3）蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可 。（不蓋會水份流失）；
9、金沙南瓜條：
原料：南瓜250g；
輔料：咸蛋黃4只；
調(diào)料：米酒50ml、鹽、蔥、油；
做法：
（1）南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；
（2）切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；
（3）咸蛋黃倒入米酒；
（4）水浴蒸8分鐘；
（5）取出趁熱用小叉子壓碎壓松；
（6）用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；
（7）余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；
（8）出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；
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