(一)南瓜的18種家常做法現(xiàn)在正是吃嫩南瓜的最好季節(jié)，如果現(xiàn)在不吃就會(huì)錯(cuò)過(guò)大好的機(jī)會(huì)了 。今天給大家推薦18種嫩南瓜的美味做法，都是比較簡(jiǎn)單而且美味的嫩南瓜家常做法，讓你變著花樣用嫩南瓜做出好吃的家常菜 。
嫩南瓜的處理方法
把嫩南瓜的外皮洗凈，然后根據(jù)需要切成絲、片、條或塊就可以了 。如果南瓜足夠嫩就不需要去皮，如果皮已經(jīng)變硬了就削去外層硬皮再切 。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的，如果其中的南瓜子已經(jīng)成形了 ， 那就把南瓜瓤去掉吧 。
嫩南瓜用來(lái)制作炒菜也是非常美味可口的，用嫩南瓜炒菜通常并不需要太多的調(diào)味料，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法更能突出嫩南瓜的鮮美味道 。
一、清炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，鹽、蒜片 。
做法：起炒鍋爆香蒜片后，放南瓜絲大火爆炒至斷生 ， 放鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán) 。
二、辣炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，青紅尖椒絲各50克，鹽、生抽各適量 。
做法：炒鍋油熱后先放南瓜絲爆炒幾下，然后就放青紅尖椒絲一起翻炒，南瓜絲斷生后放鹽和生抽炒勻即可 。
三、嫩南瓜炒三樣
原料：嫩南瓜、山藥、水發(fā)黑木耳、鹽、白糖各適量 。
準(zhǔn)備：嫩南瓜和山藥均切片，水發(fā)黑木耳撕成小片用開(kāi)水焯一下 。
做法：起炒鍋先放南瓜片炒至斷生，再放山藥片和黑木耳炒勻，放鹽和少許白糖調(diào)味出鍋 。
四、香芹炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，香芹梗、鹽、蒜片、花椒粒各適量 。
做法：起炒鍋把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后撈出扔掉，放南瓜絲大火爆炒至斷生，加適量鹽調(diào)味起鍋 。
五、酸辣南瓜絲
原料：嫩南瓜、干辣椒段、蔥花、姜絲、蒜末、白醋、鹽、雞精 。
準(zhǔn)備：把嫩南瓜絲用清水泡10分鐘，這樣能讓南瓜絲變得脆爽可口，喜歡南瓜絲軟面口感的可以不泡 。
做法：起炒鍋先把干辣椒段、蔥花、姜絲和蒜末煸香 ， 放南瓜絲和一湯匙白醋快速翻炒 ， 大約炒1分鐘后加鹽和雞精炒勻即可出鍋 。
六、蠔油嫩南瓜
起炒鍋把油燒熱后放入南瓜，大火爆炒至斷生后放鹽炒勻，出鍋前淋入一大勺蠔油，裝盤(pán)后再撒些炒香的白芝麻即可 。
七、嫩南瓜炒雞蛋
原料：嫩南瓜300克，雞蛋2個(gè)，鹽適量 。
準(zhǔn)備：雞蛋打到碗里再加適量鹽打散，嫩南瓜切片 。
做法：起炒鍋先把雞蛋炒至成型后盛出 ， 再把南瓜片炒至斷生，加鹽調(diào)味后倒入炒好的雞蛋，翻勻出鍋 。
八、鮑汁嫩南瓜
原料：嫩南瓜500克，鮑魚(yú)汁1勺，蒜瓣碎、油、鹽各適量 。
做法：起炒鍋把蒜瓣碎炒出香味，放南瓜塊一起炒勻，炒至南瓜塊出水的時(shí)候 ， 再加少量清水，蓋鍋煮5分鐘左右至南瓜塊變軟，加鹽和鮑魚(yú)汁，翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了 。
九、五花肉炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、鹽、雞精 。
準(zhǔn)備：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片時(shí)盡量切的薄一些 。
做法：起炒鍋放干辣椒段熗鍋，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒勻后再加適量生抽炒勻，入南瓜片和適量清水炒至斷生，加鹽和雞精炒勻出鍋 。
嫩南瓜還可以用來(lái)做餡，用嫩南瓜做的餡可做成餡餅、包子、餃子等食物，也是非常鮮美可口的嫩南瓜吃法 。
十、南瓜雞肉水餃
原料：嫩南瓜2個(gè)，雞胸肉兩塊，高湯或清水150毫升左右 。
調(diào)味料：小蔥花、姜粉、花椒粉、鹽、味極鮮醬油、食用油、香油各適量 。
準(zhǔn)備：
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