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鮮肉燒烤怎么做

云知道美食百科

（一）鮮肉燒烤怎么做1、準備豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 。
2、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點 。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解后，把調料淋到豬肉上腌1~2個小時 ， 時間長一些沒有關系 ， 還能更入味 。
3、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進行燒烤 。記住烤時要經常翻面 。時間根據你所切的塊大小和厚薄定 。
4、吃燒烤怎樣腌肉小技巧：一般也就是烤十幾分鐘也就熟了 。也可放入烤箱里烤 ?？鞠湓O置：275~300，大約烤45分鐘 。
（二）燒烤怎么做不糊1、將燒烤竹簽用鹽水浸泡10分鐘左右，晾干，涂上食用油，待油干后將食物串起來燒烤就不容易烤糊啦 。
2、在燒烤的過程中，注意查看竹簽的情況，如果有“吱吱”響 ， 或顏色變深就應該用刷子涂油 。
3、要想保持竹簽一點都不被烤糊，那么就應該在燒烤過程中，每隔10秒左右就刷一次油 ， 直到烤熟為止 。
4、在用竹簽串食物的時候，需要注意，將竹簽全部包起來，這樣火就不會直接作用在竹簽上，起到保護作用 。
5、想要在燒烤的時候，竹簽不被烤糊，最好的辦法就是燒烤過程中不停的刷油，這個油不需要刷很多，用刷子沾一點點油即可刷好多次 。
（三）木炭燒烤怎么做木炭燒烤的關鍵是以下幾個步驟：
1、木炭的使用 ：炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此 ， 選擇好木炭是享受美味的基礎 。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好 。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖 ， 否則不易點著 。在點火的時候，以一包火種 5粒而言 ， 一次放進5粒 。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時 ， 請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟、弄黑；
2、清潔烤架 ：在燒烤食物前 ， 先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上 。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味；
3、適時翻面：一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間 ， 還會破壞蛋白質，造成肉質變硬，在翻烤食物時 ， 食物必須受熱到一定程度才容易翻面 。
（四）魚鰾燒烤怎么做1、姜去皮切片，尖椒切寸斷 ， 口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲 。
2、鍋中注入植物油 ， 熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟 。
3、將洗凈的魚泡弄破，用鹽、醬油、酒、花生油、少許糖、姜和五香粉腌制 。
4、放在炭火上的蒸烤至可熟食 。
5、洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香 。
6、接著放入蘑菇、青椒繼續翻炒，把炸鍋的土豆以及茭白條放進去。
7、加入一些的黃豆醬在翻炒到入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開 。
8、取一深盤，倒入一般燒好的輔料，將烤好的魚泡擺上
【鮮肉燒烤怎么做】9、接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚泡身上，入預熱好的烤箱 ， 中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了 。

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