桂皮和肉桂皮源不同、顏色不同、營養(yǎng)成分不同 。桂皮和肉桂都是樟科植物，但樹種不同 ， 自然皮源也就不相同；辨識(shí)度最高的是外觀，桂皮的色澤更深，肉桂色澤較淺；營養(yǎng)成分上都具有揮發(fā)油物質(zhì)，且桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的營養(yǎng)更為均衡 。
桂皮和肉桂的區(qū)別
【桂皮和肉桂的區(qū)別】1、皮源不同
桂皮和肉桂是不同樟科樟屬植物的樹皮，桂皮是天竺桂、川桂、細(xì)葉香桂和陰香等樹上的皮，而肉桂是玉桂的樹皮，波源不同，通俗的說，就是在不同的樹上剝下的曬干樹皮 。
2、顏色不同
桂皮外觀多呈黑棕色或黑褐色，內(nèi)里呈現(xiàn)為棕紅色或黑褐色 。表面平坦，具有細(xì)紋，用指甲劃過不留油性痕跡 。肉桂質(zhì)地較脆，外觀稍顯粗造 。表面多呈現(xiàn)為棕紅色 ， 有指甲劃過之后會(huì)留下油痕 。
3、營養(yǎng)成份不同
桂皮和肉桂都具有揮發(fā)油物質(zhì)，主要成份中的桂皮醛相差不大 ， 但肉桂含量要稍高些，桂皮的營養(yǎng)更為均衡些，桂皮的選擇性也更多些，肉桂只有單一的一種品種 ， 營養(yǎng)成份上自然處于劣勢(shì) 。
結(jié)語：關(guān)于桂皮和肉桂的區(qū)別大家都了解了，要辨別它們只要看外觀，對(duì)比之下就能分辨出來 。桂皮色深，而肉桂色淺，它倆都是調(diào)香佐料，功能上差不多 。
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