涼拌要先在鍋中煮5分鐘，防止沙門氏桿菌污染 。煮熟的皮蛋剝殼，切成小塊放入盤中 。將小米椒切碎，大蒜切碎，起鍋熱油將大蒜和小米椒炒熟 ， 關(guān)火加鹽、生抽、糖、啤酒以及胡椒粉，小火燒開 ， 再放入香油、蔥、香菜和醋炒勻，淋上皮蛋即可 。
涼拌皮蛋竅門【涼拌皮蛋竅門】
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