新買回來的皮蛋如果是帶有堿泥在外層的，需要先用水浸泡30分鐘把泥泡軟，再用流動水邊沖洗邊用手將泥搓掉 。如果泥還是很硬 ， 用小刀斜45°角切下 。如果不是帶泥的，可以剝皮直接吃或切開涼拌吃，也可以蒸熟后涼拌吃，建議蒸熟后涼拌吃 。
皮蛋怎么涼拌【新買來的皮蛋要怎么處理】
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