1、將所有配料洗凈 ， 切好備用 。將牛肉洗凈 ， 切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用 。
2、鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒 。
3、放入花椒翻炒均勻 ， 再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒 。
4、放入焯水后的牛肉，翻炒均勻，加入適量清水 。
5、放入洗凈的大蔥和冰糖 ， 放入3勺鹽、少許醬油、適量的蠔油、適量美極鮮味汁 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制 。
6、將食材翻入到另外一口湯鍋里，小火慢燉2小時左右 。
7、直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起 ， 切成小方塊 。再將牛肉塊倒回湯料里 ， 繼續(xù)小火熬制20分鐘 。
8、取一面碗 ， 放入適量鹽、味精、花椒油 。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎 。
【紅燒牛肉面的神仙吃法】9、取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里即可 。
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