【湖北紅燒財(cái)魚的做法】1、將黑魚（湖北稱財(cái)魚）切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚塊裹滿干面粉 。
2、鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它 。
3、煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可 。
4、另起鍋倒入煎魚的油 ， 放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香 。
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開，放入煎好的魚塊 。
6、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮 ， 中間不要隨意的翻動(dòng)魚塊 。
7、燉煮至湯汁收濃 ， 能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火 。
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