1、和面：在溫水里面加入少許鹽，把面粉活成面團(tuán)；
2、揉面：把面團(tuán)揉上5分鐘，加蓋在面團(tuán)容器上餳面，約10到20分鐘后再次揉面，直到把面團(tuán)揉的光滑且富有彈性；
3、折塊：把面團(tuán)用手搓成直徑大約直徑6厘米的長(zhǎng)條，然后把長(zhǎng)條折成半個(gè)拳頭大的小面團(tuán)；
4、搟坯：將小面團(tuán)搓成大約直徑3厘米，長(zhǎng)度10厘米的圓條，把圓條搟成厚度約5毫米的橢圓形面片；
【如何做燴面胚】5、抹油：用食用油均勻的涂抹在燴面胚 ， 然后把面片整齊的疊放在面盤(pán)里 ， 這樣可以保濕并使得燴面胚更容易抻扯；
6、餳面：把抹好油的面片放在常溫環(huán)境中餳面 ， 夏天餳大約半個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng) 。
