材料主料：酸菜、脊骨；輔料：油、鹽、蔥花、蒜片、姜片、花椒粉、八角、醬油、味精 。
脊骨燉酸菜方法步驟如下:
1、酸菜洗凈切絲 ， 放清水里泡10分鐘，去除一些酸味；
2、脊骨洗凈；
3、鍋中放水，放入脊骨；
4、水開(kāi)后 ， 稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出來(lái)后撈出脊骨；
5、酸菜擠凈水；
6、蔥花 蒜片 姜片 八角準(zhǔn)備好；
7、令起鍋倒油；
8、油剛熱時(shí)候放入八角 小火煸香；
9、再放入蔥姜蒜 煸炒；
10、炒出香味放酸菜 炒幾下；
11、再放花椒粉翻炒；
12、在少放點(diǎn)醬油翻炒幾下；
13、加水 要沒(méi)過(guò)酸菜，再放入脊骨；
14、蓋蓋，大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘；
15、湯汁收的差不多了，放適量的鹽和味精翻炒幾下；
16、出鍋 。
【如何做脊骨燉酸菜】注意:酸菜要泡一下，否則酸味太重了不好吃，八角要小火煸香 。
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