【煮羊肉放什么調(diào)料】01、提鮮的調(diào)料:蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等 。去腥去膻的調(diào)料有山楂、桔皮、甘蔗、咖喱粉、綠豆、紅棗
02、去腥去膻的調(diào)料
(1)山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快 。
(2)桔皮
煮羊肉時 ， 放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美 。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉 。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味 。
(5)綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味 。
(6)紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味 。
03、煮羊肉的正確方法:
食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮 。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些 。
2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開后烹入白酒 。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中 。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用 。
4、清燉羊肉講究慢火細燉 ， 用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多 。
5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中 ， 加入之前焯好的羊肉，把火調(diào)到最小，慢燉三個小時 。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊 ， 與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時 。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味 。
04、羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃 。用羊肉制作湯，加入生姜起到更好暖胃作用 ， 同時加入黃酒 ， 可以讓胃更喜歡 。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用 。
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