01、老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等 。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品 。
02、做法一：
用料 ：老鴨1只、姜 3片、醋小半勺、鹽和油隨意、開水 一壺
1、用面粉抓洗兩次，瀝干水 。干鍋熱油，下姜爆香，放入鴨肉翻炒至肉白時，倒入醋，再放足鹽，大約是一鍋湯的鹽味道量 。2、炒出水，關火，把鴨肉撿出，倒入高壓鍋，姜和水棄掉，姜久煮會苦 。倒入開水 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫，再用小火壓30...45分鐘 。
03、做法二：
用料 ：老鴨1只、山藥1根、枸杞子適量、料酒3勺、鹽5克 。
1、老鴨切4大塊，在冷水中加入生姜、料酒綽水后撈出 。山藥去皮切段 。將老鴨、山藥放入智能燉鍋中，加入沒過食材的純凈水 ， 加入適量枸杞子，加入3勺料酒 。
2、燉2小時 ， 倒計時15分鐘時加入5g鹽 。燉完后將油濾掉 ， 盛出裝盤 。
【老鴨湯怎么燉好吃】04、做法三：
用料 ：老鴨一只、干香菇十朵、鹽生姜香菜隨意 。
1、鴨肉清水浸泡 ， 反復清洗幾遍；冷水下鍋，煮開1分鐘，焯去血水，出清水反復清洗幾遍，這樣可以去腥味，也可以讓肉質更加鮮嫩 。
2、另起鍋，加入足夠多的清水 ， 放入鴨肉、生姜片；大火燒開轉文火燉，另起鍋，加入足夠多的清水，放入鴨肉、生姜片；大火燒開轉文火燉，放入砂鍋 ， 與鴨肉一起燉煮，直到鴨肉熟爛，能用筷子輕松插進去
3、出鍋之前加入鹽 ， 繼續(xù)燉5分鐘即可出鍋 ， 出鍋之前加入適量香菜，特別滋補的老鴨香菇湯就好了；在上班偶爾來罐邁康美番茄汁也是不錯去的選擇 。
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