01、胖頭魚具有溫補脾胃、保護心腦血管、改善記憶力的作用，可以用來烹飪剁椒魚頭、魚頭豆腐湯 、家常燉胖頭魚 、醬燉胖頭魚 、紅燒胖頭魚等 。
【胖頭魚怎么做好吃】02、剁椒魚頭：
1、胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開 。再將魚頭從中間剖開，抹上料酒、生抽一起腌制 。
2、姜切片、小蔥切段和末，備用 。4將蔥段、姜片依次鋪于盤中，再放入魚頭 。將三生川鮮辣剁椒均勻鋪在魚頭上 。
3、蒸鍋放水置火上燒開，將魚頭上鍋蒸15至20分鐘 。將熱油潑在蒸好的魚頭上 。灑上蔥末即可 。
03、魚頭豆腐湯：
1、準備材料 。魚頭一定要現(xiàn)殺的 。如果買不到盒豆腐就嫩豆腐也行 。
2、均勻淋入料酒，然后再均勻的撒一層薄薄的鹽，這里大概用1克鹽，剩下的3克出鍋放 。腌制20分鐘 。這里大概用掉15-20毫升的料酒 。剩下的待會兒放 。
3、找一口舊不粘鍋放上菜籽油，別用新的不粘鍋 ， 因為魚頭里面的刺很容易就把涂層刮壞了 。先煎正面，大火一分鐘 。
4、沿鍋邊均勻地噴入料酒，一定要在鍋邊燒一下，這樣酒的香味才會出來，才能帶走魚的腥味 。再加入1500毫升冷水，蓋上鍋蓋大火煮開，保持大火沸騰最少12分鐘以上接下來我們準備豆腐，盒裝豆腐像這樣拉扯四周使豆腐脫離盒子取出切塊倒入魚湯里再大火煮開 。
04、家常燉胖頭魚：
1、7斤胖頭魚，去鱗去腮開膛去內臟，清洗干凈 。去掉魚腥線 ， 用不粘鍋煎至四面金黃 。
2、大鐵鍋內加油燒熱，下入五花肉，蔥姜蒜八角桂皮香葉紅辣椒 ， 鍋中加魚加開水加啤酒加一把芭蒿，加鹽、醬油、蠔油，大火燒開后小火慢燉40分鐘 。
