醬爆海螺肉的做法如下：
材料：海螺、小米椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精 。
步驟：
1、海螺用刷子清洗干凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右，小米椒、蔥、姜切絲備用；
2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
3、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香；
4、放入醬，等待醬炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少量淋些料酒；
【醬爆海螺肉怎么做好吃】5、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可 。
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