腌制臘肉的調(diào)料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、白酒，紅葡萄酒也可 。
做法如下：
1、五花肉用溫水洗凈，浸入調(diào)料一夜；
2、將肉用鐵釬穿起；
【醬臘肉的腌制方法】3、把穿好的肉放在盒子里，方便搬運；
4、風(fēng)干10天左右即可 ， 20天后方可使用 。
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