【煎餅里加玉米淀粉有什么用】煎餅里加玉米淀粉的作用是降低粘度 ， 做煎餅還要加點(diǎn)面欣酥或泡多源等才能蓬松、折疊不碎裂 。淀粉是淀粉，玉米面是玉米面 ， 淀粉是漂白色的，玉米面大多是金黃色的，也有一種是白色微黃的，市場(chǎng)上極少見到，玉米面是玉米粒去雜質(zhì)之后磨碎成的，淀粉屬于再經(jīng)工業(yè)加工的產(chǎn)品 。
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