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雞雜面種的雞雜是怎么做出來的

2026-03-30 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

1、準(zhǔn)備原料:雞胗、雞肝、雞心、適量味精、適量白糖、適量精鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、紹酒、淀粉漿、花椒油；
2、將雞胗、雞心、雞肝等雞雜洗滌整理干凈，切成片裝入碗內(nèi)，加精鹽、味精、紹酒、淀粉漿拌勻，下入六成熱的油中，滑散滑透，倒入漏勺；
【雞雜面種的雞雜是怎么做出來的】3、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，再放入雞雜翻炒均勻，用水淀粉勾芡淋花椒油，撒香菜段，出鍋裝盤，雞雜制作完成。