1、蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低 。雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸 ， 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源 。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉；
2、雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；
【雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高】3、雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)含有較多的不飽和脂肪酸 ， 即亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量 。
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