筍干一直是我家農(nóng)家菜菜譜中不可或缺的食材 。經(jīng)過多年的探索和實(shí)踐 ， 我最喜歡的筍干做法就是加入瘦肉一起燒 ， 別有一番滋味 。下面就給大家介紹一下我家的筍干燒肉 ， 一道嚼勁十足的下飯佳品 。材料
筍干、瘦肉（五花肉或肉片均可）、豆瓣醬、蔥姜蒜、糖、紹興酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、油、水 。做法
1. 筍干泡水 ， 放清水中焯燙后切成塊狀備用；2. 瘦肉切成塊狀 ， 加入生抽、老抽、胡椒粉、紹興酒、攪拌均勻腌制半小時(shí)；3. 炒鍋加熱 ， 倒入適量油 ， 加入蔥姜蒜末炒香；4. 加入豆瓣醬略炒 ， 加入糖翻炒均勻；5. 加入腌制好的肉塊 ， 翻炒至肉色變白 ， 加入切好的筍干塊；6. 加入適量的水 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘至肉爛筍軟；7. 最后調(diào)味即可 ， 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精等調(diào)味品 。【筍干燒肉：嚼勁十足的下飯佳品P】小貼士
1. 筍干燒肉的關(guān)鍵在于肉要爛筍要軟 ， 所以燜煮的時(shí)間很重要；2. 豆瓣醬的品質(zhì)同樣關(guān)系到菜品口感 ， 建議選用較為正宗的四川豆瓣醬；3. 燒水的時(shí)候放一塊冰糖 ， 可以使筍干燒出來的色澤更加誘人；4. 燒肉的時(shí)候可以看自己的口味加入一些蔬菜 ， 比如茄子、青椒等 ， 營養(yǎng)更豐富 。結(jié)語
筍干燒肉是一道美味的農(nóng)家菜 ， 除了有著濃郁的農(nóng)家風(fēng)味 ， 還富含營養(yǎng) ， 是一道開胃下飯的美食 。有興趣的朋友不妨多加嘗試 ， 相信你也會(huì)愛上這道筍干燒肉的 。
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