用料
豬肉餡150克?
田螺20個?
芽筍2個?
蔥、姜、蒜適量?
生抽適量?
白胡掓粉適里?
八角1個?
桂皮1小快?
【田螺肉燒肉的做法?】味精適量?
生粉少許?
雞蛋清1個?
做法
1/8田螺洗凈，豬肉剁成餡，芽筍焯水待用
2/8田螺夾去尾部，冷水下鍋待水開兩分鐘后撈出，用牙簽挑出螺肉，去腸，螺肉用鹽抓一下洗凈 。
3/8洗凈田螺殼，放入鍋中加水，蔥姜，料酒煮一下，去除腥味 。侍用
4/8田螺肉，芽筍剁碎，放入肉餡，加少許生抽，鹽，味精，料酒，白糊椒粉，蔥姜，生粉，雞蛋清，順一個方向攪勻待用 。
5/8把田螺殼控干水份，用小勺把餡料塞入殼中，不要壓太緊 。
6/8找一平底鍋，鍋中放入油待油溫至四成熱把塞好的田螺肉貼鍋底煎一下，表面發(fā)黃即可（可防止燒時肉餡外漏） 。
7/8侍全部煎好，鍋中放油下入蔥姜蒜，八角，桂皮炒香，倒入生抽加適量清水加鹽味精糖調(diào)好味，放入田螺燒至成熟即可裝盤 。
8/8成品，上桌，嘬一個，那叫一個鮮吶 。
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