茼蒿炒臘肉怎么做才好吃？
主料
臘肉200g
茼蒿250g
輔料小米辣2-3個(gè)
蒜片3片
生抽適量
其他口味
臘肉炒茼蒿的做法步驟
1
茼蒿洗凈控干水分 ， 臘肉切片 ， 小米辣切小段 ， 蒜片切好備用
2
鍋中放少許油煸香臘肉片
3
炒到臘肉微微變黃 ， 加入蒜片 ， 小米辣
【茼蒿炒臘肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單】4
加入茼蒿快速翻炒 ， 加適量生抽出鍋
臘肉怎么炒好吃
炒臘肉的技巧 ， 臘肉制作的時(shí)候都是大塊的 ， 要吃的時(shí)候 ， 切一小塊用就好了 ， 將這塊臘肉放在熱水中清洗干凈 ， 這么做可以清洗掉臘肉表面的灰塵和臟東西 ， 而且還能讓臘肉變軟 ， 這一步一定不能省略！而且最好不要泡不要煮 ， 只有這么做臘肉的口感才是最好的 。另外有人認(rèn)為臘肉不要清洗 ， 怕洗掉臘肉的味道 ， 這么想是多余的 ， 臘肉已經(jīng)腌制入味了 ， 簡(jiǎn)單的清洗并不會(huì)洗掉味道 。
將臘肉洗凈后 ， 切成薄片 ， 有一點(diǎn)厚度比較有口感 ， 然后炒鍋中加入適量食用油 ， 燒熱后將臘肉倒入鍋中 ， 調(diào)小火翻炒 ， 煸炒一會(huì)兒后 ， 臘肉的肥肉部分有一些透明了 ， 接著將切好的蔥姜蒜倒入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 炒出香味來(lái) ， 再倒入洗凈切好的蒜苗段 ， 翻炒均勻 ， 加入一些干辣椒和白糖 ， 不需要吃辣椒可以不放或者少放 ， 不過(guò)白糖最好放一勺 ， 用來(lái)提鮮 ， 不要放鹽了 。
這樣炒臘肉就做好了 ， 需要注意這些：
第一：臘肉想要炒的好吃 ， 不能直接下鍋炒 ， 要記得提前用熱水清洗 ， 這么做臘肉會(huì)變軟 ， 而且更干凈 ， 吃起來(lái)也不會(huì)太咸 ， 口感是最好的 ， 還沒(méi)有腥味 。
第二：臘肉下鍋后 ， 記得要先煸炒一會(huì)兒 ， 變成透明后 ， 再放蔥姜炒 ， 這樣臘肉會(huì)更筋道 。
掌握這幾點(diǎn)技巧 ， 炒出來(lái)的臘肉會(huì)軟嫩筋道 ， 還不腥 。今后炒臘肉可以按照這個(gè)方法來(lái)做 ， 學(xué)會(huì)后 ， 可以和很多配菜炒 ， 一般都是臘肉炒蒜苗 ， 還可以臘肉炒豆干、臘肉炒粉條等 ， 都非常好吃 ， 可以試試看 。
一道茼蒿炒臘肉怎么做才好吃？
準(zhǔn)備材料：臘肉150克 ， 茼蒿200克 ， 姜末1小勺 ， 蒜末1小勺 ， 鹽2/3小勺 ， 色拉油1大勺
開(kāi)始制作：
1 苘蒿洗凈 ， 取稈部切成4厘米長(zhǎng)的段 。
2 臘肉切成長(zhǎng)片 ， 放入沸水鍋內(nèi)煮軟 ， 撈出瀝干水分 。
3 鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱 ， 放入蒜末和姜末炒香 。
4 放入茼蒿段翻炒至變成鮮綠色 ， 加入鹽炒至入味 。
5 放入臘肉片翻炒至入味即可 。
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