五香鹽蛋是一種口感豐富、味道鮮美的美食，常見于中式早餐或作為下酒小菜 。下面是一種簡(jiǎn)單易行的五香鹽蛋腌制方法 。
所需材料：
鴨蛋或雞蛋 6-8個(gè)
鹽 100克
五香粉 適量
生抽 適量
水 適量
制作步驟：
1. 將鴨蛋或雞蛋徹底洗凈后，用溫水煮熟（煮鴨蛋的時(shí)間要比煮雞蛋長(zhǎng)一些），然后將煮好的蛋放入冰水中浸泡一會(huì)兒，使蛋殼與蛋白分離，便于用勺子輕松掰開 。
2. 用勺子將蛋殼各個(gè)位置輕輕砸開，不要使蛋黃和蛋白混在一起，然后將蛋放入一個(gè)干凈的容器中備用 。
3. 準(zhǔn)備腌蛋的調(diào)料，將鹽、五香粉、生抽和水放入鍋中煮開，待所有調(diào)料充分溶解并燒開后，關(guān)火，讓腌制汁充分冷卻 。
4. 將腌制汁倒入容器中，將蛋完全浸泡在汁液中，保證不露出表面，蓋上蓋子放置于陰涼、通風(fēng)處，讓蛋自然腌制 。
5. 腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感和氣溫而定，夏天一般需要3-5天，冬天需要5-7天 。腌制過程中可以每天將容器搖動(dòng)一下，讓蛋均勻受到調(diào)料的滲透 。
6. 當(dāng)腌制好的蛋像樹皮一樣硬了，表面發(fā)出五香味時(shí)，就可以將蛋取出，用清水洗凈表面的調(diào)料，晾干后即可食用 。
小竅門：
1. 可以根據(jù)個(gè)人口感，增加或減少五香粉和鹽的用量，也可以將五香粉換成其他調(diào)味料，比如辣椒粉、花椒粉等 。
2. 蛋的大小和雞蛋與鴨蛋的腌制時(shí)間都會(huì)影響腌制效果，因此需要根據(jù)實(shí)測(cè)結(jié)果進(jìn)行調(diào)整 。
【五香鹽蛋腌制方法?】3. 最好用玻璃瓶或陶瓷容器來腌制五香鹽蛋，避免使用金屬器皿，以免產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
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