【鹽蛋怎么炒好吃?】1、用料：鴨蛋20個(gè)、鹽400克，水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克 。
2、鴨蛋一定要清洗干凈；
3、晾干水分；
4、鍋中放水，放入鹽；
5、放入花椒；
6、大火燒開至鹽全部融化，徹底放涼；
7、晾干的鴨蛋放入干凈的容器中；
8、倒入白酒80g，然后倒入花椒鹽水直至沒過鴨蛋，靠近蓋子的地方倒扣一個(gè)塑料盤子，避免鴨蛋浮起來；放置陰涼的地方；
9、20天后，鴨蛋表皮已被花椒水染色；
10、撈出鴨蛋沖洗一下，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可 。
