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炒面做法麻辣德子?

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用料
粗面300克，里脊肉50克，雞毛菜適量
雞蛋1個，筍絲適量，干香菇3朵
鹽0.5茶匙，油適量，生抽2勺，老抽2勺
步驟 1
【炒面做法麻辣德子?】將雞毛菜洗凈，筍切絲，香菇泡發后切絲
步驟 2
將50g里脊肉改刀切成絲狀 。
步驟 3
在碗中放入0.5茶匙鹽和1調羹蛋清，揉勻 。
步驟 4
加入1茶匙淀粉，繼續拌勻，備用 。無需冷藏腌制，直接隨腌隨用 。
步驟 5
水開后，倒入粗面，需不停攪和防止粘底，煮沸后轉小火，煮至面條八成熟 。
步驟 6
面條煮完后，立即撈出過涼水，可去除表面淀粉 。
步驟 7
“沖涼后”的面條，放在籮筐里瀝水、自然冷卻4-5分鐘 。
步驟 8
冷卻后的面條，倒入1調羹冷的食用油，挑散 。
步驟 9
鍋熱后，倒入半碗油，讓油滑滿鍋底 。
步驟 10
將油倒出，鍋內留底油，開大火，倒入1個雞蛋炒散 。
步驟 11
雞蛋炒勻后，倒入干香菇絲、筍絲和肉絲，一同翻炒 。
步驟 12
炒勻后，倒入處理好的面條，一定要不停翻炒，把面條炒干炒香 。
步驟 13
鍋內加入2調羹老抽上色和2調羹生抽增味，翻炒均勻 。
步驟 14
最后，放入雞毛菜，炒至雞毛菜變色，即可出鍋

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