用料：豬里脊、拉面、青椒、姜、蔥、生抽、蠔油、食用油、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、淀粉
做法：
1.里脊洗凈切絲，放入碗中，加適量鹽、胡椒粉、淀粉、料酒抓勻腌制備用
2.青椒切絲、姜切末、蔥切蔥花
3.起鍋燒水煮面，面煮八分熟撈出立刻過涼冷透，瀝干水分，淋少許食用油把面拌勻
4.起鍋燒油，油溫五成下肉絲煸炒變色，加入姜末翻炒均勻，淋入生抽、蠔油、鹽、雞精翻炒均勻
5.下入青椒絲大火翻炒斷生
6.下入面條迅速顛炒均勻
7.撒入蔥花裝盤
二、雞蛋火腿炒面
用料：火腿、雞蛋、拉面、油菜、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油、蔥花
做法：
1.油菜洗凈控水備用
2.火腿切片或條
3.燒水煮面至8分熟撈出過涼冷透，瀝干水分，拌入少許食用油
4.起鍋燒油，油溫6成下雞蛋，用筷子劃散，蛋液剛凝固即裝盤備用
5.另起鍋燒少許油，下入火腿翻炒幾下
6.下入油菜，淋入生抽、蠔油，撒少許胡椒粉
【面條炒面的做法?】7.翻炒至油菜斷生，下入雞蛋翻炒均勻
8.下入拉面翻炒均勻，撒蔥花裝盤即可(生抽、蠔油、火腿本帶咸味，無需放鹽，否則會咸）
三、雞絲炒面
用料：雞脯肉、油菜、拉面、生抽、料酒、蠔油、鹽、姜、蔥、黑胡椒、食用油、淀粉
做法：
1.雞脯肉洗凈切絲，加少許鹽、黑胡椒、淀粉、料酒腌制備用
2.油菜洗凈控水備用
3.姜切絲、蔥切蔥花
4.燒水煮面至8分熟撈出過涼冷透，瀝干水分，拌入少許食用油
5.起鍋燒油，油溫5成下入雞絲滑炒，下入少量姜絲滑炒之雞絲變色，淋入少許生抽、蠔油翻炒均勻
6.下入油菜翻炒斷生
7.下入拉面顛炒均勻，撒少許鹽、黑胡椒翻炒均勻，撒入蔥花即可裝盤
四、牛肉炒面
用料：牛里脊、芹菜、拉面、胡蘿卜、青紅彩椒、香蔥、鹽、料酒、蠔油、生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油
做法：
1.牛肉洗凈切條或片，加入適量淀粉、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、料酒抓勻，再淋入少許食用油拌勻鎖住牛肉水分
2.芹菜切小段、胡蘿卜、青紅彩椒切絲、香蔥切蔥花
4.熱鍋涼油直接下入牛肉，大火滑炒變色，盛出備用，鍋中留底油
5.下入芹菜段、胡蘿卜絲、青紅椒絲翻炒斷生
6.下入拉面、少許生抽顛炒均勻
7.下入牛肉顛炒均勻，撒蔥花裝盤
五 、三絲炒面
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