1.由于夏季溫度高，建議將奶油放入冰箱(不要粘在冰箱內(nèi)壁上)超過24小時，然后再攪打，奶油在低溫狀態(tài)下攪打 。最好準(zhǔn)備一個探針溫度計來測量冷凍奶油的溫度，當(dāng)冷凍奶油的溫度達(dá)到4到8度時，奶油就可以開始攪拌了 。
2.攪打奶油之前，把需要的打蛋器和打蛋器的頭部放入冰箱冷凍一會兒，然后準(zhǔn)備一些冰袋，把打蛋器放在冰袋上，然后攪打奶油 。裝奶油的容器可以根據(jù)劑量進(jìn)行調(diào)整，可以是蛋盆或更深的容器，最好不要蓋住半個雞蛋頭 。
3.在打蛋器中開始低速攪拌(分三次加入細(xì)砂糖，細(xì)砂糖的量是淡奶油的10%) 。將攪拌調(diào)至高速，直到奶油逐漸變稠，直到出現(xiàn)線條 。
【淡奶油打發(fā)不起來補(bǔ)救方法夏天?】4.當(dāng)奶油以一種柔軟的狀態(tài)掛在打蛋頭上，并且這種狀態(tài)類似于濃酸奶時，這種狀態(tài)可以用作木司型甜點 。此時，奶油的分配比例約為5%
5.再次跳動 。當(dāng)容器中的奶油有線條，打蛋器的尾端有尖角，但它會塌陷，奶油將在6-7%
6.當(dāng)奶油站在攪蛋頭末端的尖角上而沒有滑落時，它甚至在這個時候就完成了 。此時，乳霜處于8-10點的狀態(tài)，可用于抹灰、裝飾和填充 。當(dāng)送電到這種狀態(tài)時，必須注意調(diào)節(jié)打蛋器的速度，時刻觀察奶油狀態(tài) 。
7.當(dāng)奶油成功打出時，由于夏季溫度高，此時可加入適量的硫?qū)倩锶芤?，攪拌均勻并冷?br />
8.如果一些小伙伴沒有被控制住，當(dāng)他們被解雇時，他們就有點太多了，而且奶油有粗糙的顆粒 。此時不要太擔(dān)心，你可以加入新鮮的奶油，并以低速將其打至良好狀態(tài) 。然而，沒有辦法保存發(fā)送到豆腐渣狀態(tài)的淡奶油(水和油的分離)，所以在打送奶油時必須始終注意奶油的狀態(tài)，從而避免水和油的分離狀態(tài) 。
推薦閱讀
- 淡奶油用白砂糖還是綿白糖?
- 一般蛋糕店里的奶油是怎么做的?
- 液體奶油如何使用?
- 牛奶怎么變成淡奶油?
- 淡奶油不打發(fā)，都可以做什么，求解?
- 全脂奶做淡奶油不用吉利丁片?
- 怎樣在家里自制奶油?
- 為什么奶油輕且不甜?
- 堡蘭特淡奶油如何打發(fā)?
- 淡奶油粉怎么做的做法?