工具/原料
淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；
步驟/方法
將買來(lái)的淡奶油儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臈l件 。（未開盒的奶油，低溫下可儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，在10度以下可儲(chǔ)存半個(gè)月左右 。未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍，冷凍 。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì) 。）
將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出 。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量 。將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當(dāng)添加一些檸檬 。容量在攪拌缸的10％-25％ 。用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C(jī)攪拌都可以 。如用攪拌機(jī)，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分) 。打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲(chǔ)存 。注意事項(xiàng)：
【液體奶油如何使用?】奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀 。鮮奶油同樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油 。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的 。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。奶油還有很多的衍生產(chǎn)品 。黃油：黃油是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少 。酸奶油是通過(guò)細(xì)菌的作用，對(duì)奶油進(jìn)行發(fā)酵，使其乳酸的含量在0.5%左右 。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料 。
一般人均可食用 。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食 。
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