食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大蔥 。
調味：食鹽 。
具體步驟：
1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多余的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干凈，一遍遍地刮就行，這也是保持口感的關鍵 。
2、在豬皮上撒點鹽，刷洗干凈，然后涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生姜、3個 蔥段，大火燒開 。
3、水開之后，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至于太費勁 。
4、豬皮煮好之后，再檢查一遍，看還有沒有殘余的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔干凈，然后把肥油部分，刮掉刮干凈 。
5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反復的搓掉多余的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理后，再熬成的皮凍沒有異味 。
【熬豬皮凍放什么調料好吃?】6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉一個半小時，記住似開似不同的狀態(tài)，別急火沸騰，整個熬制的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿咸 。
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