炒豬皮
主料：生豬皮350克、尖椒半根
輔料：植物油30克、料酒少許、八角一顆、鹽少許、紅燒醬油少許、小蔥3棵、姜一塊
做法：
1. 新鮮豬皮350克，清洗干凈
2. 入涼水鍋中，煮5分鐘
3. 涼到手溫時，用刀片去內(nèi)部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實(shí)際重要為245克
4.豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、姜片，小火煮
5.用筷子能輕松地扎透豬皮，可關(guān)火 。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味
6.豬皮用溫水洗凈，切成筷子粗細(xì)的絲
7.小蔥、尖椒清洗干凈；喜歡辣的還可以準(zhǔn)備紅辣椒，或者干紅辣椒，大蒜
8.將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲
9.炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味
10.將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據(jù)口味撒適量鹽
11.再倒入少許紅燒醬油
【炒豬皮的家常做法王剛?】12.翻炒上色后倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋
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