豬皮，很多人都喜歡吃 。它所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白 。其次是彈性蛋白 。在烹調(diào)的過程中可轉(zhuǎn)化成明膠 。明膠能結(jié)合許多水增強細(xì)胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能 。使細(xì)胞得到滋潤 。
當(dāng)然，也有很多人在做豬肉時都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴里嚼也嚼不爛，要么是買肉時讓賣肉的老板幫忙去掉，要么回家做肉時就扔掉了 。為了不浪費，這樣簡單的處理一下，做成菜，特別的好吃！
| 豬皮凍 |
By love雙雙
用料
主料：豬皮500克；清水1000克
輔料：大蔥適量；花椒適量；八角適量；姜片適量；鹽適量；料酒適量
做法
1.豬皮洗凈，放入鍋中焯水 。
（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）
2.將豬皮煮10分鐘左右 。
3.撈出，洗凈，刮凈豬皮內(nèi)側(cè)的豬油 。
（這一步灰常灰?；页ｊP(guān)鍵哦，市場上買到的豬皮，里面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮干凈就做豬皮，做出來的肥膩膩不好吃哦 。另外，洗干凈之后，將豬皮表面仔細(xì)檢查，有豬毛的話一定要拔干凈，不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮，拔毛其實挺簡單的）
4.將豬皮切成細(xì)條 。（豬皮的大小也要控制好，條盡量細(xì)小）
5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內(nèi) 。
6.放入蔥姜八角 。（這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過，所以已經(jīng)沒有很大異味，放這些就可）
7.開啟電壓力鍋肉/雞功能 。（選擇這個功能就可以了，我已經(jīng)試過幾次了，一個程序下來，豬皮就被煮的爛爛的）
8.工作完成 。
9.熬好的豬皮，將大蔥、姜片、八角挑出 。（一會要送去凝固，所以之前一定要把料挑出來）
10.加入少許鹽調(diào)味 。（不要放太多鹽，淡淡的咸味即可，主要靠調(diào)配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調(diào)味品了）
11.將熬好的豬皮湯倒入容易內(nèi) 。
12.凝固好的皮凍，切開就可以擺盤開吃了！
13.料汁的調(diào)配：蒜末、生抽、陳醋、香油，小尖椒 。
| 豬皮辣豆 |
By 斯佳麗
用料
主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個
輔料：紅辣椒2個、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺
做法
1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開
2.加入適量的料酒和醬油， 轉(zhuǎn)為小火煮上二十分鐘
【豬皮可以用來干什么?】3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮后備用
4.煮好后肉皮拿出來將背面的油脂再去除干凈
5.肉皮處理干凈后切成絲備用
6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒
7.煸炒出紅油后加入蒜粒進去煸炒出香味
8.下入準(zhǔn)備好的肉皮絲翻炒
9.再加入焯水的毛豆米翻炒
10.加入少許料酒繼續(xù)翻炒，最后加入鹽調(diào)味
11.盛入碗中即可
| 黃豆豬皮湯 |
By 廣東海之韻
用料
主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個
輔料：姜2片、鹽3克、水適量
做法
1.黃豆提前用清水浸泡
2.豬皮去干凈毛，待鍋里的水燒開后，放入豬皮煮2分鐘
3.將豬皮切成小塊
4.紅棗去核，姜切片
5.湯鍋里加水，放入姜片和紅棗
6.放入豬皮
7.加入黃豆
8.蓋上鍋蓋 。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮2個小時
9.最后加鹽調(diào)味
| 豬皮荷蘭豆 |
By 食尚煮易
用料
主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個；蒜瓣3個
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