所需食材：豬皮400g，芹菜300g，生抽醬油兩勺，老抽半勺，醋一勺，鹽適量，胡椒粉一勺，料酒一勺，香葉兩片，蒜適量，姜一塊，蔥一根，花椒一把，小米辣適量
【豬皮剁椒的家常做法?】烹飪步驟:
1、先來準(zhǔn)備需要的豬皮 。把豬皮朝下烤焦豬毛 。然后再用刀刮洗豬皮表面，這樣豬毛也能去除得比較干凈 。
2、然后處理好豬毛的豬皮冷水下鍋焯水，大火煮開，時間大約十分鐘，然后撈出備用 。撈出的豬皮還要用刀刮掉內(nèi)壁的油脂 。另準(zhǔn)備干凈的水，把豬皮再加入到水中，水中加入姜片，蔥段，香葉，花椒和料酒去腥，大火煮40分鐘左右，把豬皮煮到八成熟 。
3、煮好的豬皮用涼水快速降溫，保持口感 。切成細(xì)條，再準(zhǔn)備一些剁椒，蔥姜蒜，芹菜也清洗干凈，改刀切碎，這樣所有的準(zhǔn)備工作就做好了，然后我們就可以開始烹飪了 。
4、鍋中加入適量的油，加入準(zhǔn)備好的蒜片，姜絲，蔥花，辣椒段兒下鍋翻炒出香味，等香味出來之后再加入一勺料酒下鍋增香去腥 。
5、接著先加入準(zhǔn)備好的豬皮下鍋翻炒，加入兩勺生抽醬油提色增味，老抽半勺上色，適量鹽調(diào)整咸淡，翻炒均勻，然后再加入切好的芹菜段下鍋 。
6、芹菜翻炒到斷生之后加入適量的胡椒粉，同樣翻炒均勻，就可以出鍋了 。
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