河南的面條河南的面條當(dāng)屬河南燴面是最出名的 。但是其實(shí)在河南來(lái)說(shuō)普通老百姓吃燴面的比例并不是很多，也不是說(shuō)特別的常見(jiàn) 。河南人主要中午吃的是撈面條，比如說(shuō)河南的北部以及開(kāi)封等地 。這些地區(qū)他們中午都會(huì)來(lái)這么一碗撈面條，撈面條最經(jīng)典的就是西紅柿雞蛋撈面條，你在河南很多地區(qū)的大街小巷的飯館都會(huì)看到賣撈面條的，要比河南燴面多很多，更加受大眾的歡迎 。
河南的撈面條簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是蓋面 。把用面條機(jī)壓好的面條煮熟以后撈出來(lái)再炒一個(gè)西紅柿炒雞蛋，或者是其他菜蓋到面上拌一拌，在開(kāi)封一些地區(qū)，他們還會(huì)在面條上面放上蒜汁荊芥，味道不錯(cuò) 。
那么撈面條其實(shí)吃起來(lái)口感一般，畢竟是用機(jī)器壓的，面比較軟，沒(méi)有筋道 。但是他的優(yōu)點(diǎn)就是非常的方便，不用手工制作，在超市都可以買到，簡(jiǎn)單方便，省事 。尤其是比如說(shuō)工作比較忙，沒(méi)有時(shí)間做飯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單去超市買上半斤面條，幾分鐘就做主好了，吃起來(lái)非常的方便 。
我家是在河南的北部，從我小時(shí)候記事開(kāi)始，我們村里家家戶戶都有一個(gè)的面條機(jī)，非常流行 。但是我媳婦兒是山西的，他說(shuō)他們村里面用面條機(jī)做面條的非常少，還是以手工制作為主 。
而河南燴面更多的是在飯店里做的比較多，在老百姓家做河南燴面不算多 。河南燴面主要是羊湯燴面 。那么既然要做羊湯燴面，這個(gè)羊湯就是需要熬一些高湯，這個(gè)比較費(fèi)勁，而且需要一些技術(shù) 。而做燴面的時(shí)候，用到的就是燴面坯，需要用手拉一拉，也特別的快，吃起來(lái)還是比較有勁道的 。不過(guò)河南燴面關(guān)鍵在于湯，吃起來(lái)還是非常鮮美 。
但是我也發(fā)現(xiàn)陜西油潑面很少有肉，甚至有時(shí)候主要就是加一個(gè)青菜，潑上辣椒，吃起來(lái)比較簡(jiǎn)單 。這個(gè)很有可能是以前老百姓生活條件一般留下的傳統(tǒng) ?？偟膩?lái)說(shuō)，吃油潑面，我感覺(jué)營(yíng)養(yǎng)搭配還是有些欠缺的 。因?yàn)橹饕缘氖敲鏃l，里面就加了幾個(gè)青菜，沒(méi)有雞蛋，沒(méi)有肉，但是油潑面非常的下飯 。
【什么地方面條好吃?】此外，我在陜西還經(jīng)常吃一種叫褲帶面，有的地方叫楊凌蘸水面 。楊凌蘸水面的一大特色就是面條像褲帶，面條非常的寬，然后當(dāng)你在吃面條的時(shí)候，他們會(huì)加上一些野菜，一起煮進(jìn)去 。褲帶面的核心主要是鹵汁，就是在一個(gè)碗里面放上西紅柿雞蛋鹵汁，用面條蘸著西紅柿雞蛋鹵汁吃，吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的 。
山西的面條那么下面我就來(lái)詳細(xì)講一講山西的面條 。因?yàn)槲业南眿D兒是山西人，他家是山西呂梁附近的，我到我丈母娘家住過(guò)很多次，吃到了原汁原味的山西手工面條 。
山西刀削面，大家應(yīng)該很多人都吃過(guò)，我在山西也吃過(guò)很多次，我比較喜歡吃炒刀削 。刀削面也非常的勁道，以前很多刀削面都是手工制作，口感還是非常一流的，但是現(xiàn)在隨著刀削面機(jī)器的使用，很多刀削面都是用機(jī)器給切的，口感稍微差一點(diǎn)，但是總體來(lái)說(shuō)，口感還是非常不錯(cuò)的 。
我在我媳婦家里，還吃過(guò)貓耳朵 。應(yīng)該是用筷子做的，就是把面用手揉成一些比較細(xì)的圓柱狀，再用筷子，或者是一個(gè)工具，把它做成類似貓耳朵的是一個(gè)一個(gè)的橢圓形的面團(tuán) 。然后搭配上西紅柿的鹵汁兒吃，然后再配上幾個(gè)涼菜，搭配的是味道還是挺不錯(cuò)的 。我發(fā)現(xiàn)山西人非常喜歡吃西紅柿，不管是吃什么面都喜歡弄一個(gè)西紅柿的醬汁，搭配進(jìn)去，酸酸甜甜的，味道還是非常不錯(cuò) 。
總結(jié)我吃過(guò)河南的面條，陜西的面條和山西的面條，這幾個(gè)地方的面條各有特色 。
那么簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果你喜歡吃比較筋道的面條，那么首選的就是山西面食，山西面食基本上都是純手工制作，口感一流；如果你喜歡吃味道鮮美的面條，也就是帶著湯的面條，那么你可以選擇河南的羊湯燴面，湯非常的鮮美，絕對(duì)不會(huì)讓你失望；如果你想吃重口味的面條，那么建議你選擇陜西的油潑面，那油潑的辣子非常促進(jìn)你的食欲 。
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