主料:
五花肉900g
龍須面200g
輔料:
鹽8g
生抽70g
小蔥10g
生姜片10g
小茴香2g
八角2顆
黃酒30ml
綠葉菜適量
干辣椒2個(gè)
白湯大肉面的做法步驟:
1.五花肉洗凈
2.把小茴香和八角用紗布包好，生姜切片，小蔥打結(jié)，干辣椒準(zhǔn)備
3.先把肉冷水下鍋焯水后撈起
4.撈起后沖涼用刀使勁刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油膩，而且更能入味）
5.另起鍋加入豬肉注入清水，水量能浸沒豬肉為佳，把調(diào)料加入
6.蓋上煮至未開后倒入料酒
7.加入生抽和鹽大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)半小時(shí)候熄火
8.等涼透后把豬肉撈起
9.抽取豬骨，放入大一點(diǎn)的容器里進(jìn)冰箱冷藏過夜
10.等凍硬后再切片
11.準(zhǔn)備面條和菠菜
12.鍋內(nèi)水開后把菠菜下入燙熟后撈起
13.再把面條下入煮熟后熄火
14.先把面條盛入碗中，再把肉湯加入，加入大肉和蔬菜即可享用
1.各家的口味不同，咸淡自家調(diào)整，香料按照自家的喜好調(diào)換
2.豬肉的時(shí)間一定要用最小火檔燜，撈起的時(shí)候要用輕輕撈起，豬骨輕輕抽去就好
【鹵面用什么肉好吃?】3.里面的蔬菜可以根據(jù)不同的季節(jié)調(diào)換
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