五花肉 400g 、 蔥頭 適量 、 紅薯粉 50克 、 醬油 適量 、 鹽 適量 、 花生油 適量
1、所需食材，家里沒(méi)有干的蔥頭了，所以用這種青蔥頭替代了，曬干的蔥頭比較香而且也不怕炸黑 。紅薯粉大超市都有賣(mài)，要用時(shí)得用幹面棧把它壓碎一點(diǎn)，因?yàn)榧t薯粉是一團(tuán)團(tuán)的，不弄一下會(huì)變干粉，即使炸出來(lái)干粉也是白白的 。五花肉剁碎即可，配料這里就沒(méi)一一拍了 。
【肉丸兒怎么做?】2、這是攪拌好的肉餡，我的紅薯粉也不夠碎，有一點(diǎn)點(diǎn)干粉，還有個(gè)方法就是用一點(diǎn)點(diǎn)水把粉融化來(lái)也是可以的 。
3、然后分別把它揉成這樣大小的小肉丸，準(zhǔn)備開(kāi)炸了 。
4、油熱到微微冒煙時(shí)就一個(gè)個(gè)的從鍋的邊緣放下去，動(dòng)作要輕而快，放差不多就好，我分兩次炸的 ?；鹇恼{(diào)小一點(diǎn)，中火就好，太大火容易表面看似好了，其實(shí)里面又沒(méi)炸熟透，從大火到中火，再?gòu)闹谢鸬街行』穑约嚎粗鴣?lái)調(diào)哈～
5、這是炸好的，金黃金黃的，家里到處都彌漫著肉丸的香味，好像過(guò)年了 。
6、做好了，放幾天都沒(méi)問(wèn)題，煲湯可以放幾個(gè)下去，煮粉面也可以放幾個(gè)下去煮，煮粉的話(huà)要切開(kāi)對(duì)半比較好，也可以直接在蒸鍋里蒸也是很美味的，隨意搭配都可以 。
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