第一，生姜切碎榨成姜汁，五花肉先切片然后切丁用刀剁碎成肉餡，將剁好的肉餡放在一個盆里，加入姜水、料酒、少許鹽、香油加入少許的水、適量的淀粉順一個方向攪拌均勻（記住鹽的量要少一些、香油稍微多一些，一斤肉餡大概放30克左右的淀粉） 。
【焦丸子怎么炸又酥又脆?】第二，鍋中加入寬油燒到5成，雙手配合著將丸子下鍋炸制定型，等全部都炸好后將鍋里的油升溫到8成丸子撈出用漏勺翻動丸子，聽見比較輕脆的聲音后將丸子二次下鍋炸至金黃酥脆撈出即可 。（二次下鍋炸至的丸子能夠更加的酥脆好吃） 。
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