1 紅酒發(fā)酸是什么原因
【自釀的葡萄酒有點(diǎn)發(fā)酸。該如何進(jìn)行補(bǔ)救呢?】紅酒是用葡萄或葡萄汁發(fā)酵釀造而成 ， 葡萄中含有豐富的酒石酸、蘋果酸和檸檬酸 ， 這也是葡萄酒“酸”的來(lái)源 ， 而釀酒過(guò)程中還會(huì)形成琥珀酸、乳酸、醋酸等 ， 這些酸類物質(zhì)也起到了重要作用 。另外 ， 有些紅酒在釀造過(guò)程中 ， 也會(huì)添加山梨酸等物質(zhì) ， 用于抗菌防腐 。
2 紅酒發(fā)酸了還能喝嗎
看情況而定 。
紅酒本身就帶有一定酸味 ， 聞起來(lái)清爽酸澀 ， 這是正常現(xiàn)象 ， 但葡萄酒開(kāi)瓶后長(zhǎng)時(shí)間與氧氣接觸 ， 會(huì)使酒精轉(zhuǎn)化成醋酸 ， 導(dǎo)致葡萄酒散發(fā)醋的味道 ， 雖然可以繼續(xù)飲用 ， 但是口感較差 ， 建議用于烹飪菜肴時(shí)調(diào)味提香 。但要注意 ， 若紅酒發(fā)霉變質(zhì) ， 就不能飲用了 ， 以免導(dǎo)致身體不適 。
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