【自制紅葡萄酒用紅糖還是白糖好呢?】自釀葡萄酒通常是用冰糖或白糖 ， 幾乎沒有聽說用紅糖來釀葡萄酒的 。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖 ， 起初的提煉作法都是一樣的 ， 之所以會成為不同顏色、型態(tài)的糖 ， 原因在于最后精制與脫色的程度不同 。
精制的程度越高顏色越白、純度越高 ， 但是甜度卻不會因為純度高而增加 。這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖 。紅糖的成分所含物質豐富 ， 除了甜味外 ， 還具有獨樹一格的特殊風味 。黃糖的風味與甜味居于中間 ， 白糖與冰糖甜度較低 ， 但因為甜味的純度高 ， 所以用來調制飲料或糕點 。因此可以想像 ， 你用紅糖做出來的葡萄酒一定與眾不同 。
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