一、用料:甲魚1只、蟲草花適量、枸杞適量、純凈水適量、生姜1小塊、大蔥1根、食用鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量
二、做法步驟:
步驟 1、首先我們在甲魚背部輕輕拍打幾下 再輕捏甲魚的尾巴使其將頭伸出來
步驟 2、然后將甲魚頭剁下來 這樣可以絕對有效防止被甲魚咬傷 同時也減少甲魚的掙扎
步驟 3、然后將甲魚的血放出減少腥味
步驟 4、下一步開始處理 首先我們將甲魚的指甲剪干凈
步驟 5、然后在甲魚頭部的位置將蓋子切開
步驟 6、甲魚蓋切開之后再去除內臟清洗干凈備用 必須將甲魚中黃色的油脂清理干凈否則會有腥味
步驟 7、清洗干凈之后放入盆中加入適量的開水燙30秒鐘 同學們最好用80度左右的開水浸泡 溫度過高容易將裙邊燙爛
步驟 8、30秒之后將甲魚撈出放入涼水中透涼
【甲魚湯的家常做法怎么做?】步驟 9、然后再將甲魚表面的膜清洗干凈 同學們這層膜相當于甲魚抵御細菌侵犯的軟甲 所以會特別臟特別腥臭 如果這一步處理不好將會對成菜大打折扣
步驟 10、下一步開始改刀 首先我們將甲魚剁成8大塊 如果裝湯的盆夠大也可以直接下鍋操作
步驟 11、然后準備適量的蟲草花和枸杞放入碗中 加入清水清洗干凈 不喜歡藥材味的可以用蔥姜代替
步驟 12、然后將藥材放入燉盅里面
步驟 13、準備生姜1小塊切成姜片備用 準備大蔥1根切成段備用
步驟 14、燉盅加入適量的純凈水然后開始調味 加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用 這一步在行業(yè)中叫做打底味
步驟 15、下一步開始制作 首先我們在鍋中加入適量的清水
步驟 16、然后將甲魚下鍋焯水5分鐘 中途加入適量的料酒去腥 然后開大火燒開
步驟 17、5分鐘之后將焯好水的甲魚倒出沖洗干凈
步驟 18、然后將甲魚依次放入燉盅
步驟 19、最后蓋上蓋子放入鍋中開中火蒸40分鐘 40分鐘之后即可出鍋上菜
推薦閱讀
- 剖腹產十天了，奶水不夠怎么辦?
- 燉老母雞什么時候放鹽?
- 小母雞燉湯的做法?
- 正宗的佛跳墻的做法?
- 麻辣香鍋都用什么食材?
- 鮑魚菇干燉雞湯的做法?
- 潘哥全部菜的做法?
- 干杏鮑菇的吃法?
- 麻婆香鍋的家常做法?
- 芥菜絲的腌制方法大全