原料：
帶皮羊肉1塊，大紅椒
2個，青蒜苗3根，胡蘿卜、綠豆、冬筍片適量 。
調味料：
姜片、蒜片、大蔥段、干貢椒、白胡椒粒、陳皮、胡椒粉
、雞精、鹽適量 。
做法步驟：
1、腌好的帶皮羊肉放入燉罐中，加入胡蘿卜塊、姜片、大蔥段、綠豆、干貢椒、白胡椒粒和陳皮，接下來一次性將水加足并蓋上蓋子 。
2、大火燒開10分鐘后轉小火煲制2.5小時，煲至羊肉可以用筷子輕松插透就可以了 。
其實，帶皮羊肉燉好以后加鹽調味就可以吃了，羊肉飽含水份并且口感滑爽 。但如果你希望燉好的帶皮羊肉吃起來更加美味，就接著繼續(xù)進行以下的步驟吧 。
3、撈出燉好的羊肉塊，并把燉罐中的湯汁過濾干凈 。等到羊肉放涼后切成小塊，再把大紅椒切成粒，青蒜苗切成段 。
4、鍋燒熱，下適量油把蒜片和姜片爆出香味，再倒入大紅椒粒一起煸炒，炒出大紅椒的甜味和汁水，然后再下入冬筍片一起煸炒，把冬筍片的汁水也煸炒出來 。
【清湯山羊肉的做法?】5、倒入過濾干凈的羊肉湯，加適量胡椒粉調味后大火燒開，再倒入切好的羊肉塊扒勻，再次燒開后就下入雞精和青蒜苗段，攪勻起鍋 。
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