最佳答案涵江區(qū)美食有江口鹵面、山里白粿、哆頭土筍凍、熗肉、金錢粿、荔枝肉等 。1、江口鹵面：江口鹵面在于面筋、熬高湯和配料上 。打出來(lái)的面要韌性 ， 下鍋后不易糊掉 。2、山里白粿：山里白粿因做法獨(dú)特、口味純正而久負(fù)盛名 。3、哆頭土筍凍：哆頭土筍凍晶瑩透明、柔糯清爽、其味甚鮮，列為喜慶筵席上的冷盤佳肴 。
涵江區(qū)美食有江口鹵面、山里白粿、哆頭土筍凍、熗肉、金錢粿、荔枝肉等 。
【涵江區(qū)美食】1、江口鹵面：江口鹵面在于面筋、熬高湯和配料上 。打出來(lái)的面要韌性，下鍋后不易糊掉 。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來(lái)的高湯白花花的，香噴噴的
2、山里白粿： 涵江山里白粿因做法獨(dú)特、口味純正而久負(fù)盛名 。成品的白粿潔白如玉 ， 帶著溫?zé)?，品嘗起來(lái)有嚼勁 ， 但不黏牙，味道爽口 。白粿有很多種吃法 ， 可直接吃，也可煮、炒、烤等 。
3、哆頭土筍凍：哆頭土筍凍晶瑩透明，柔糯清爽，其味甚鮮，被列為喜慶筵席上的冷盤佳肴 。將海土筍加水放入鍋中再加入適量的食鹽，熬至沸熟膠質(zhì)溶出后連湯舀起，分裝在特制的碟器中，自然冷卻凝成固體物脫碟便成為土筍凍 。
4、熗肉：傳統(tǒng)的熗肉，精選里脊肉，切碎、腌好，多會(huì)加豆腐丸、豆芽菜 。出鍋后 ， 肉片爽滑，豆腐丸鮮美 ， 看起來(lái)很像平常吃的肉羹湯 ， 但是味道截然不同 。這種溜熗湯的烹飪手法是涵江的一大特色 ， 這種做法在外地很少有，當(dāng)然主是這些熗湯的味道更是妙不可言 。
5、金錢粿：涵江的宴會(huì)酒席必看到的美食之一，口感軟且細(xì)，又帶著炸花生的那種香甜味，這種做法在外地的菜譜上也是非常少見(jiàn)的 ?，F(xiàn)在廚師還根據(jù)傳統(tǒng)做法做出了另外一種酥香味 。
6、荔枝肉：涵江荔枝肉與福州澆汁的做法不同，以油炸為主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和醬油 ， 咬起來(lái)外酥里嫩 。原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后皆似荔枝而得名 。在莆田很多地方仍保留將荔枝果肉包裹在肉里，放入鍋內(nèi)油炸的荔枝肉傳統(tǒng)做法 。
