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砂鍋燉羊蹄的做法?

云知道砂鍋

食材準備：羊腿1只 ， 蘿卜1個 ， 紅棗8個 ， 蔥1小把 ， 姜1塊 ， 香菜1根 ， 一小碗黃酒 ， 料酒 ， 開水 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 清水等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一只羊腿也可以準備一塊羊肉 ， 羊腿可以讓檔主幫忙燒一下皮 ， 拿回家后再用小刀刮干凈 ， 邊刮邊用溫水沖洗 ， 這樣能徹底清洗干凈 ， 清洗干凈后再把羊腿砍稍微大一點的小塊 ， 煲湯的羊肉不用砍太小 ， 因為煲湯的時間比較久 ， 羊肉砍小塊了容易煲太爛 。
第二步：羊腿砍好后 ， 準備一個鍋 ， 倒入一大勺清水 ， 把砍好的羊肉放入鍋中 ， 加入幾塊姜片 ， 一個清洗干凈的蔥結(jié) ， 最后淋入一點料酒 ， 不用蓋鍋蓋 ， 然后調(diào)大火燒開 。
第三步：水差不多煮開的時候會煮出很多浮沫 ， 為了容易清洗 ， 我們可以先把這些浮沫撇掉 ， 水開后再煮3分鐘就可以了 ， 關(guān)火把羊腿撈出來 ， 然后再用溫水再把羊腿表面的雜質(zhì)清水干凈 ， 焯過水的肉要用熱水或溫水清洗 ， 如果直接用冷水洗的話 ， 容易收緊肉質(zhì) ， 煲出來口感不好 。
第四步：準備一個煲湯用的砂鍋 ， 把洗干凈的羊腿肉直接放到砂鍋中 ， 接著再加入開水 ， 我們記住一定要加入開水 ， 這樣煲出來的湯才濃白 ， 而且水一定要在這一步加足 ， 中途加水影響口感不說還破壞營養(yǎng)哦 ， 加好水之后 ， 不用蓋鍋蓋先大火煲20分鐘 。
第五步：煲羊腿湯的時候 ， 我們準備一個大一點的白蘿卜 ， 先把它的皮削掉 ， 去皮后把根部切掉再切滾刀塊 ， 蘿卜切好先放一邊備用 ， 再準備一小塊姜去皮洗凈后切片備用 ， 最后準備8個紅棗 ， 清洗干凈把棗核去掉備用 。
【砂鍋燉羊蹄的做法?】第六步：待湯用大火煲了有20分鐘后 ， 把準備好的姜片加進去 ， 再倒一小碗的黃酒 ， 黃酒能去腥騷味 ， 還能增香 ， 接著蓋上鍋蓋調(diào)小火煲半個小時 。
第七步：湯煲了有半個小時了 ， 現(xiàn)在把蘿卜加進去 ， 紅棗也一起加進去 ， 稍微給它攪動一下 ， 調(diào)大火燒開 。
第八步：再次燒開后蓋上鍋蓋 ， 調(diào)小火煲多半個小時 ， 煲湯要用小火慢熬 ， 這樣煲出來的湯味道好營養(yǎng)高 。
第九步：好了 ， 時間到了 ， 還沒打開鍋蓋就聞到一股濃香味了 ， 現(xiàn)在打開鍋蓋 ， 加入一點胡椒粉 ， 加入適量的鹽調(diào)味 ， 喜歡的還可以加點香菜 ， 把它攪拌均勻就可以關(guān)火開喝了 。

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