1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀 。
2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味 。
【陜西蒸碗肉的正宗做法?】3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水 。
4、撈出焯過水的肉塊備用 。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開 。
6、水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉 。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60-75分鐘 。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍 。
7.取適量干豆角，用水泡發(fā) 。
8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片 。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽 。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右 。
12、調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻 。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋 。
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