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蒸燜子的做法最正宗的做法?

云知道

食材用料
肉餡 1斤，花椒、八角、水 適量，
蔥姜末 適量，雞蛋 1個，淀粉 適量，
面粉 適量，鹽 1勺 。
方法和步驟如下：
1、準備好原材料
2、肉餡中加入蔥姜末，不喜歡吃的可以用蔥姜水代替，兩茶勺鹽，花椒八角水，雞蛋清 。
3、將加了料的肉餡用手抓勻，然后順著一個方向攪拌，攪上勁 。這時肉餡中的水份還是很大的 。加入干淀粉繼續攪拌，不要一下加太多，可以分次加入 。直到肉餡攪拌成肉泥 。手感比丸子餡稠一些
4、雞蛋蛋黃加入面粉，再加入二味水攪拌成糊狀，這個要盡量稠一些
5、蒸鍋內加入足量水燒開，籠屜上鋪一層紙，將紙打濕，用筷子按籠屜眼在紙上扎眼 。將燜餡料鋪在紙上，用刀輔助將燜餡料修整成厚度約2cm的方體 。用刷子將蛋黃面糊均勻的抹在燜餡料上 。蓋上蓋兒大火蒸10分鐘轉中小火繼續蒸30分鐘 。
6、蒸好后出鍋晾涼，最好放一夜，晾透了，燜會進一步凝固，口感更好
【蒸燜子的做法最正宗的做法?】7、吃的時候切片，準備蒜醋汁，澆在上面或者蘸著吃都非常美味

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