【五仁月餅餡料加豆沙還是蓮蓉好?】都可以
選擇蓮蓉和豆沙，這些餡料都含有較多的糊化淀粉，還有一部分麥芽糖漿 。這些成分都具有很強的粘合性，而且還能帶入熟糯米粉所沒有的風味，但是這會導致五仁料制作的復雜程度增加 。如果向五仁餡中加入這類材料，需要適當減少油糖，因為這類材料本身就擁有較高的油糖 。
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