1、用料：面粉100克、奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙餡580克、蛋黃1個(gè)、蛋白大勺 。
2、做法：準(zhǔn)備面團(tuán)料，把轉(zhuǎn)化糖漿倒入大碗，加入枧水，攪拌均勻；
3、加入玉米油，攪拌均勻；
4、倒入面粉和奶粉，調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)；
5、裝入碗中，靜置1小時(shí)；
6、把豆沙餡分割成24克一個(gè)的劑子；
7、面團(tuán)分割成6克一個(gè)的劑子；
8、取一塊面劑，按扁；
9、放入豆沙餡；
10、將面皮向上推起，包住餡料；
11、收口搓圓；
12、月餅?zāi)Ｖ醒b入少量面粉，搖晃均勻，倒出；
13、放入月餅坯，扣在案臺(tái)上，手柄下推，壓實(shí)；
14、提起月餅?zāi)＃瑢⒃嘛炤p輕推出；
15、所有月餅放入烤盤，表面噴水；
16、將烤盤放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型；
【生油月餅餡料配方?】17、取出，刷蛋液，放回烤箱繼續(xù)烤約15-20分鐘，表面金黃出爐 。
推薦閱讀
- 金鉤月餅餡料配方?
- 榴蓮醬怎么做月餅餡?
- 海南月餅蛋蓉餡配方?
- 五仁月餅餡料配方?
- 月餅最正宗的餡是啥?
- 化州拖羅月餅餡料做法?
- 藥芹餃子餡料怎么弄
- 綠豆餅餡料怎么做才松弛?
- 普通月餅不用糖漿做法
- 月餅怎么吃