主料
面粉200g ， 奶粉15g ， 調(diào)和油50g ， 雞蛋1個 ， 枧水2g
自制月餅的做法
1.面粉、奶粉過篩備用 。
2.軟化糖漿加入枧水、油攪拌均勻
3.將軟化糖漿加入粉里面 ， 楺成面團
4.用保鮮袋裝起松弛20分鐘
5.將松弛好的餅皮分成等分
6.餡料也分成等份 ， （我的技術(shù)不高 ， 我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）
7.取一塊餅皮壓扁 ， 放上綠豆餡 。
8.慢慢用手把餅皮向上推 ， 收口揉圓 。
9.月餅?zāi)?nèi)用面粉晃幾下 ， 再將模具內(nèi)手粉倒出來 ， 模具上均勻沾了一層薄薄的面粉 ， 防粘；放入用粘了面粉的餅團 ， 在臺上用力壓幾下 ， 再慢慢推餅團 。
10.在餅坯上噴一層水 ， 放進預(yù)熱好的烤箱 。
【金鉤月餅餡料配方?】11.上下火200°烤5分鐘 ， 取出刷上蛋液 ， 再進烤箱 ， 烤15分鐘 。
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