材料：冰皮月餅粉200克、綠豆50克、燕窩60克 。
輔料：冰糖、黃油、冷開水、白油適量 。
【燕窩月餅里的燕窩餡怎么做?】做法：
1、綠豆去皮，入高壓鍋加入水壓十來分鐘 。然后晾涼后用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機攪拌 。
2、綠豆泥倒入不粘鍋，加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒，直至粘稠 。
3、燕窩泡發(fā)完成后，倒入椰汁和冰糖上鍋隔水蒸二十分鐘 。冰糖可以稍微多一點，燕窩燕窩本身不怎么吸糖分，包入月餅后后會淡 。蒸好后用曬網(wǎng)濾干水份 。
4、冰皮粉倒入冷開水，用攪拌機攪拌約五分鐘 。
5、將冰皮30克稱好，綠豆泥約17到18克，包入兩三克的燕窩揉成圓 。
6、然后將冰皮捏成中間厚四周薄的皮，慢慢包入綠豆餡，搓均勻，放入模具，壓制 。
7、最后放入冰箱冷藏后再吃 。如果不馬上吃可以放入冷凍室 。
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