【烤肉店里的五花肉是怎么切的?】五花肉是豬肋排上的肉 ， 結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉 ， 均勻間隔 。燒烤店里的五花肉一般是切成長(zhǎng)片 ， 可先將五花肉放冰箱里冷凍 ， 等到稍微凍結(jié)有一定硬度的時(shí)候取出來(lái) ， 這樣就比較容易切成薄片 。注意不要將肉凍得太硬 ?？梢杂眯鼻械牡斗?。豬肉的肉質(zhì)較細(xì) ， 筋較少 ， 斜切可使其形狀保持完整 。
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