制作主料：老鴨子半只、苦瓜2根、泡蘿卜1個(gè)
制作調(diào)料：生姜1塊、大蔥1根、鹽1勺、雞精1勺、料酒1大勺、白酒1勺
做法步驟：
步驟一：把鴨子表皮用火燒一下，用以去除腥味和殘留鴨毛，然后剁成小塊 。
步驟二：生姜切成片、大蔥切成段、香蔥切成末、泡蘿卜切成手指頭粗細(xì)的條、苦瓜去籽清洗干凈，改刀也切成手指頭粗細(xì)的小條，然后裝盤備用 。
步驟四：鍋中添水，把鴨子冷水下鍋，放入幾片姜、大蔥幾段、1勺白酒，大火燒開煮2分鐘，焯去血水 。
步驟五：把焯完水的鴨子撈出來，用熱水清洗幾遍，把浮沫和雜質(zhì)清洗干凈，撈出來把水控干備用 。
步驟六：炒鍋中放入一勺油燒熱，把鴨肉倒入鍋中，大火把鴨肉的水汽炒出來、炒出油脂、炒至微黃，放入蔥姜炒出香味，放入一勺白酒，繼續(xù)翻炒，用以去腥增香 。
步驟七：鍋中酒氣炒出來，放入泡菜繼續(xù)翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出來 。
步驟八：泡菜水汽炒出來，放入開水，由于燉煮時(shí)間久，水要多添點(diǎn)，防止中途添水 。大火燒開后放入準(zhǔn)備好的砂鍋中，放入蔥姜，用小火燉煮40分鐘左右 。
步驟九：鴨肉燉煮40分鐘，放入準(zhǔn)備好的苦瓜，繼續(xù)燉煮20分鐘，把苦瓜燉熟 。
【苦瓜燉鴨肉的家常做法?】步驟十：苦瓜燉煮熟，放入一勺鹽和雞精，攪拌一下，撒上香蔥出鍋成菜 。
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